オレンジソーダゼリー レシピ 材料/4個分 ○ネーブルオレンジ ..... ４個 ○砂糖 ..... 大さじ2 ○粉ゼラチン ..... 5g ○湯 ..... 50cc ◎ソーダ ..... 200cc ◎レモン汁 ..... 小さじ1 ◎粉ゼラチン ..... 5g ◎湯 ..... 50cc お好みのフルーツ ...

真竹燻しカトラリーで食べるチョコレートムース Creamy chocolate mousse チョコレートムース レシピ 材料 ココナッツクリーム ..... 200cc ココアパウダー ..... 25cc パウダーシュガー ..... 1.5大匙

 (余分に置いておく) バニラエッセンス ..... ...

こくたんみんみ 山崎明氏の作品でいただくことのできるお鮨屋さん、2軒目のご紹介となりました。 今回は、銀座 並木通り沿いのビルの中にある、鮨 石橋正和さんにお伺いしました。 親方 石橋正和さんは、シンガポールの鮨店で二つ星を取られている方です。 現在、鮨 石橋正和さんは親方と奥様と「海ちゃんランチ」の海さんの3人で...

先日もご紹介させていただきました、東京中目黒に「アートｘ鮨」というコンセプトをもとに作られた宇田津鮨。 今回、こくたんみんみ 山崎明氏の作品をお隣でご説明をしていただきながら、取材をさせていただきました。 こちらは、群馬県産の竹を燻した、燻竹のスプーンと唐木の器です。 穴子の煮詰めを掛けるスプーンとして使われて...

宇田津鮨 東京中目黒に「アートｘ鮨」というコンセプトをもとに作られた宇田津鮨。 モルタル壁とアートから生み出されるモダンな空間に樹齢150年の吉野檜のカウンターを中心に置き、伝統が進化するお鮨屋さんです。 五感で楽しむ伝統と 進化を合わせたお食事 こちらは、こくたんみんみ 山崎明氏によるぐい呑み 他、カトラリーは...

真竹燻しカトラリーで食べる香港黒ごまデザート Chinese black sesame sweet dessert 香港黒ごまデザートのレシピ 材料 擦りごま ..... 60cc 水 ..... 350cc 米粉 ..... 3大匙

 蜂蜜/メープルシロップ/好みの砂糖 ..... 2大匙

 （甘いの...

山崎明作/箸(小) 真竹燻し 海老のビッグシュウマイ レシピ 材料/6個分 豚ひき肉 ..... 500g えのき ..... 1パック 片栗粉 ..... 大さじ3 ごま油 ..... 大さじ1 醬油 ..... 大さじ1 塩 ..... 小さじ1/2 シュウマイの皮 ..... 18枚 海老 ..... 6...

ファミリーサラダとして愛されるキュウリーとディルのサラダ Family salad of cucumber キュウリーとディルのサラダのレシピ 材料 キュウリ ..... ２本 塩 ..... 1小匙 紫玉ねぎ ..... １個

 酢 ..... 240c

 水 ..... 120cc ココナッツシュガ...

Recipe creator：MANAMI Product provision : 山崎 明 山崎 明氏作　 真竹燻しカトラリーのスプーンと箸置きのコーディネートと和スイーツレシピです。 白玉ぜんざいのレシピ 材料 白玉団子 ..... 5個 小豆 ..... 1缶 (市販の缶) 栗の甘露煮 ..... お好みで...