Recipe creator : Takaco
Product provision : 柴田徳商店

 

しっとりしたバターケーキと甘酸っぱい杏に、かりかりッと香ばしいアーモンドのクランブルをあわせたカントリーケーキ。素朴なあじわいです。軽く立てた生クリームやアイスクリームを添えてサーブすればエレガントな一品に早変わり。
簡単で素朴な味わいのカントリー ホームメイドデザートを博多曲物の盛り器に盛り付けました。

 

アプリコット
クランブルケーキ
レシピ

 

材料

 

  • 薄力粉 ..... 90g
  • ベーキングパウダー ..... 2.6g
  • バター ..... 80g
  • 上白糖 ..... 60g
  • 塩 ..... 少々
  • タマゴ ..... 65g
  • レモン汁 ..... 7g
  • 牛乳 ..... 20g
  • レモンの皮のすりおろし ..... 1/2個分
  • レシピの杏シロップ煮(1/2カット) ..... 6個

 

 

クランブル

  • アーモンドパウダー ..... 30g
  • 薄力粉 ..... 30g
  • 無塩バター ..... 30g
  • グラニュー糖 ..... 30g

 

 

【作り方】

 

1、クランブルを作る。フードカッターにバター以外の材料を入れ、ざっと混ぜ合わせる程度に撹拌し、冷たいバターを適当な大きさにカットして加え、ざっと馴染む程に撹拌したらバットに広げます。
ぽろぽろになったものはそのままに、ひとまとまりの部分は手でちぎってバットに薄く広げ、使う直前まで冷凍庫で固めておきます。

 

 

2、ボウルに常温にもどしたバターを入れ、レモンの皮、塩を加えクリーム状にミキサーで撹拌し、砂糖を加えよく混ぜ合わせたら溶きほぐした卵を少量ずつ数回に分けて入れながらその都度よく混ぜ乳化させます。
レモン汁、牛乳を加えその都度撹拌し乳化させます。

 

 

3、ふるった粉を加え切り混ぜて、表面にしっかりと艶のある状態になったらシロップ漬けの杏の水気をペーパータオルでしっかり取って、1cm程度の角切りに切ったものを混ぜます。

 

 

4、クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し込み、軽くふきんの上で平らになるようとんとんします。

 

 

5、凍らせておいたクランブルを散ら180℃のオーブンで約30分焼く。クランブルにこんがりと色がつくまで焼きます。

 

 

 

 

アプリコットクランブルケーキについて

しっとりしたバターケーキと甘酸っぱい杏に、かりかりッと香ばしいアーモンドのクランブルをあわせたカントリーケーキ。素朴なあじわいです。軽く立てた生クリームやアイスクリームを添えてサーブすればエレガントな一品に早変わり。
簡単で素朴な味わいのカントリー ホームメイドデザートを博多曲物の盛り器に盛り付けました。

 

 

 

柴田徳商店について

博多の筥崎八幡宮は、大分の宇佐八幡、京都の石清水八幡宮と並び日本三大八幡と呼ばれ、広く崇敬を集める大社です。
その西にある門前町のひとつ馬出で昔、応神天皇ご誕生の際、胞衣箱として奉納された故事から曲げ物作りが始まりました。やがて庶民にも親しまれ、江戸時代には貝原益軒の「筑前国続風土記」で紹介されるほどとなり、三百年の伝統を誇っています。
柴田徳五郎司は福岡市無形文化財の指定を受け、博多曲物の職人技として広く市民に親しまれ、愛され続けています。

 

杉や檜などの薄い板材を切り目を付けて曲げ、合わせ目を桜の皮で閉じた伝統工芸品。
くぎなどの金属を一切使わず、長細い桜の皮で縫うようにつなぎ合わせるため、非常に軽く、ほんのり香る木の香りがより一層ご飯を美味しく引き立てます。

 

 

 

柴田徳商店さんのコラム一覧はこちらから
今回ご紹介した作品は、こちらからご覧いただけます。

 

 

有限会社柴田徳商店
〒812-0054 福岡市東区馬出2-22-22
TEL:092-651-0470
HP:https://www.shibatatokushouten.com

Online Store:https://cole-selection.online

International shipping is available.

 

 

この記事が気に入ったら
フォローしよう

最新情報をお届けします

おすすめの記事